बहुत से लोग नवरात्रि के लिए एक विशेष व्रत या व्रत रखते हैं। यदि आप उनमें से एक हैं, तो आपको विभिन्न खाद्य प्रतिबंधों के बारे में पता होना चाहिए। आपने सुना होगा कि खाना बनाते समय आप खास तरह के आटे, मसालों और सब्जियों का ही इस्तेमाल कर सकते हैं। क्या आप आसानी से ढूंढ रहे हैं व्रत के अनुकूल व्यंजन? यदि हां, तो हमने आपको कवर कर लिया है! चैत्र नवरात्रि के साथ बस कुछ ही दिन दूर, हम एक त्वरित नुस्खा लेकर आए हैं जिसे आपको अवश्य आजमाना चाहिए: राजगीरा कढ़ी। इस कढ़ी को प्रयोग करके बनाया जाता है राजगिरा आटा (चौलाई का आटा), जो व्रत के व्यंजनों के लिए सबसे अच्छी सामग्री में से एक है। फाइबर, आयरन और प्रोटीन से भरपूर यह आटा भी आपके लिए काफी हेल्दी है। नीचे नुस्खा और लाभ देखें।
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घर पर कैसे बनाएं राजगिरा कढ़ी | व्रत की कढ़ी की आसान रेसिपी
- एक बाउल में राजगिरा का आटा, दही और पानी मिलाकर एक स्मूद मिश्रण तैयार करें।
- एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें और फिर जीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे तो डालें अदरक साथ ही मिर्च और मध्यम आंच पर भूनें।
- आटे-दही के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए सेंधा नमक (सेंधा नमक) और चीनी डालें।
- कढ़ी को उबलने दें और गाढ़ी होने दें। किसी भी गांठ को हटाने के लिए हिलाओ।
- राजगीरा कढ़ी को कटे हुए हरे धनिये से सजाकर सर्व करें।
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भले ही आप उपवास नहीं कर रहे हैं, यह कढ़ी एक हल्का और स्वस्थ व्यंजन है जिसे आपको अवश्य आजमाना चाहिए। अगर आपके पास रेडीमेड राजगीरा आटा नहीं है, तो आप इसे घर पर बना सकते हैं:
घर पर कैसे बनाएं राजगिरा का आटा?
राजगिरा का आटा बनाने के लिए, आपको राजगिरा (चौलाई) के बीजों को एक नॉन-स्टिक तवे पर लगभग 5 मिनट के लिए भूनना होगा। बीजों को हिलाते रहें ताकि वे जलें नहीं। – हल्का ब्राउन होने पर आंच बंद कर दें और इन्हें एक प्लेट में फैला लें. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इन्हें मिक्सर में पीसकर महीन आटे जैसा पाउडर बना लें। राजगिरा एक सुपरफूड है और आपको इसे अपने आहार में शामिल करने पर जरूर विचार करना चाहिए, चाहे आप व्रत रख रहे हों या नहीं।
राजगिरा या चौलाई के फायदे
प्रतिरक्षा के लिए अच्छा:
अमरनाथ के बीज में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो आपके शरीर को मजबूत बनाने में मदद करते हैं प्रतिरक्षा तंत्र. वे आपके शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान और सूजन से भी बचाते हैं।
वजन घटाने में मदद मिल सकती है:
राजगिरा ग्लूटन फ्री है और डाइटरी फाइबर के साथ-साथ प्रोटीन से भी भरपूर है। यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है और इस प्रकार अस्वास्थ्यकर क्रेविंग को दूर रखता है। इसमें सैचुरेटेड फैट भी कम होता है।
आपकी हड्डियों के लिए अच्छा:
आयरन, फॉस्फोरस और फाइबर से भरपूर होने के कारण चौलाई को हड्डियों के घनत्व में सुधार करने के लिए जाना जाता है। इसकी कैल्शियम सामग्री भी बढ़ावा देती है हड्डी का स्वास्थ्य.
अब, क्या आप सोच रहे हैं कि आपको राजगिरा कढ़ी को किसके साथ बनाना चाहिए? नीचे हमारे सुझाव देखें:
राजगिरा कढ़ी के साथ क्या खाएं | नवरात्रि के लिए व्रत फूड्स
1. कुट्टू की पुरी
यह व्रत के अनुकूल पूरी कुट्टू के आटे और आलू से बनी है. इन्हें घी में तला जाता है और केवल सेंधा नमक के साथ पकाया जाता है। पूरी रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।
2. सामक खिचड़ी
यह खिचड़ी सामक के चावल या संवत के चावल (जिसे अंग्रेजी में थोड़ा बाजरा या बार्नयार्ड बाजरा कहा जाता है) का उपयोग करके बनाया जाता है। चावल के साथ, आपको केवल मूंगफली, आलू, दही और आम मसाले चाहिए। राजगीरा कढ़ी के साथ सामक खिचड़ी एक पौष्टिक भोजन बनाती है। पूरी रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।
3. व्रत वाला आलू पराठा
आलू का पराठा एक लोकप्रिय व्यंजन है और व्रत का पराठा नियमित की तरह ही स्वादिष्ट होता है। चूंकि व्रत के दौरान न तो मैदा और न ही पूरे गेहूं के आटे का सेवन किया जाता है, इस रेसिपी में कुट्टू के आटे का उपयोग किया गया है। आलू की स्टफिंग में तरह-तरह के मसाले डाले जाते हैं. पूरी रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।
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ये सभी व्यंजन घर पर बनाना बहुत ही आसान है। चैत्र नवरात्रि 2023 के लिए उन्हें पकाने की कोशिश करें!
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने स्वयं के चिकित्सक से परामर्श करें। NDTV इस जानकारी की जिम्मेदारी नहीं लेता है।
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