जबकि गहरे तले हुए स्नैक्स हमेशा भारतीयों के बीच स्नैकिंग के लिए लोकप्रिय रहे हैं, उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के सेवन के दुष्प्रभाव स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के बीच चिंता बढ़ा रहे हैं। एम्स (अखिल भारतीय आयुर्विज्ञान संस्थान) की कैंटीन में अब तक आम तले हुए स्नैक्स जैसे समोसा और कचौरी के सीमित विकल्प उपलब्ध थे। भारत के प्रमुख चिकित्सा संस्थान ने अब अपने कैफेटेरिया और छात्रावास मेस में स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करने का निर्णय लिया है। बुधवार, 8 फरवरी 2023 को एम्स ने खाने के मेन्यू में हेल्दी चीजें शामिल करने का आदेश जारी किया।
एम्स ने इस संबंध में कैफेटेरिया प्रबंधन समिति के अध्यक्ष को एक सूचना भेजी। एम्स के निदेशक एम श्रीनिवास ने कहा, “संस्थान में कैफेटेरिया और हॉस्टल मेस का मौजूदा मेनू ‘समोसा’, ‘कचौरी’ और ब्रेड ‘पकोड़ा’ जैसे बहुत सीमित और पारंपरिक भोजन विकल्प प्रदान करता है, जिन्हें अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ माना जाता है।”
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एम्स कैंटीन में उबले हुए अंडे, दूध, अंकुरित अनाज, उबले हुए चने, फलों का सलाद, शाकाहारी सलाद, ताजे बिना कटे फल और ताजे फलों के रस के साथ-साथ माइक्रोवेव करने योग्य रेडी-टू-मेड खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए 2-3 मिनट की आवश्यकता होती है। जैसे ‘उपमा’, ‘पोहा’ आदि (उसकी दरें तदनुसार तय की जा सकती हैं)।
निर्णय लेने के पीछे का कारण बताते हुए, एम्स द्वारा जारी संचार में कहा गया है, “एम्स, नई दिल्ली में कार्यरत फैकल्टी, रेजिडेंट डॉक्टर, नर्सिंग अधिकारी और अन्य स्टाफ सदस्य रोगी देखभाल में शामिल हैं और उन्हें स्वस्थ भोजन की आवश्यकता होती है। रोग प्रतिरोधक क्षमता।”
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पत्र जारी होने के सात दिनों के भीतर सर्जिकल ब्लॉक कैफेटेरिया, एमसीएच ब्लॉक कैफेटेरिया व अन्य सभी कैफेटेरिया में सभी स्वास्थ्यवर्धक खाद्य सामग्री परोसना शुरू करने का निर्देश दिया गया है.
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