मकर संक्रांति के साथ ही नए साल 2023 का उत्सव जल्द ही शुरू होने वाला है। यह सबसे लोकप्रिय हिंदू त्योहारों में से एक है, जो हर साल 14 जनवरी को मनाया जाता है। मकर संक्रांति सर्दियों के मौसम के अंत का प्रतीक है, जिससे गर्म गर्मी के दिनों का मार्ग प्रशस्त होता है। त्योहार उत्तर प्रदेश, गुजरात, राजस्थान, बिहार, पश्चिम बंगाल और कई अन्य राज्यों में मनाया जाता है। मकर संक्रांति का उत्सव पंजाब में लोहड़ी, असम में बिहू और भारत के दक्षिणी क्षेत्र में पोंगल के साथ मेल खाता है। वैसे तो हर राज्य में इस दिन को मनाने का अपना अलग तरीका होता है, लेकिन जो चीज सभी के लिए एक जैसी होती है वह है खाना। भारत भर के घरों में उत्सव की दावत के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
बंगाल में, मकर संक्रांति पौष माह के अंतिम दिन को चिह्नित करते हुए, इसे पौष संक्रांति या पौष पर्व के रूप में जाना जाता है। इस प्रकार, यह दिन सर्वोत्कृष्ट बंगाली मिठाइयों के साथ मनाया जाता है पायेश (खीर)। वास्तव में, लोग ताज़े कटे हुए चावल से पिट्ठा तैयार करते हैं और देवी लक्ष्मी को सुख और समृद्धि के लिए अर्पित करते हैं। आपको बंगाल में पिथे की एक विस्तृत श्रृंखला मिलेगी – दूध पुली, गोकुल पीठे, चुशी पीठे आदि। लेकिन जो सबसे लोकप्रिय है वह है पतिशप्त। पतिशप्त एक पतली क्रेप या पैनकेक है जिसे मैदा, चावल के आटे और सूजी के साथ बनाया जाता है, जिसमें एक स्वादिष्ट कैरामेलाइज़्ड कटा हुआ नारियल-गुड़ भरा होता है। यह नरम, मीठा होता है और कुछ ही समय में मुंह में पिघल जाता है। यह कहना अतिशयोक्ति नहीं होगी कि बंगाली परिवार के लोग इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाने के लिए पौष परबोन का इंतजार करते हैं।
यह मकर संक्रांति, हम आपके लिए उत्सव के लिए पतिशप्त की क्लासिक रेसिपी लेकर आए हैं। इस खास रेसिपी को फूड व्लॉगर अनन्या बनर्जी ने अपने यूट्यूब चैनल पर शेयर किया है।
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पतिशप्त कैसे बनाएं – क्लासिक बंगाली क्रेप – मकर संक्रांति के लिए:
पतिशप्त बनाने के लिए क्या चाहिए?
पतिशप्त के लिए हमें सूजी, मैदा, चीनी, इलायची पाउडर, घी, कसा हुआ नारियल, दूध, खोया खीर (मावा) और गुड़ चाहिए।
पतिशप्त बनाने की विधि:
सबसे पहले एक बाउल में सूजी, चीनी, मैदा और दूध मिलाकर बैटर तैयार कर लें। – फिर इस मिश्रण में इलायची पाउडर डालें और एक तरफ रख दें.
इसके बाद स्टफिंग तैयार करें। एक पैन में घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। इसमें गुड़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें मावा डालकर एकदम नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए और इसे ठंडा होने दीजिए.
अंत में, सब कुछ एक साथ इकट्ठा करें और पतिशप्त तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गर्म तवे पर घी लगाकर बैटर को कलछी से फैलाएं। बीच में स्टफिंग डालें और इसे फोल्ड करें, जैसे हम डोसा के लिए करते हैं।
और आपके पास स्वाद के लिए स्वादिष्ट पतिशप्त तैयार है। गरमा गरम एन्जॉय करें।
नीचे देखें पतिशप्त की विस्तृत रेसिपी वीडियो:
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इस मकर संक्रांति, घर पर पतिशप्त तैयार करें और त्योहार को एक भोग बनाएं।
दिन का विशेष रुप से प्रदर्शित वीडियो
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