नाश्ते के लिए ताज़े बने पकौड़े खाना आपके दिन की शुरुआत करने का एक मजेदार तरीका है। वहाँ बहुत सारे विकल्प हैं: ब्रेड पकोड़ा, आलू पकोड़ा, प्याज़ पकोड़ा, पनीर पकोड़ा, पालक पकोड़ा, आदि आमतौर पर हम केवल अपनी पसंद की फिलिंग चुनते हैं, इसे बेसन के बैटर में डिप करके डीप फ्राई करते हैं! लेकिन अगर घर में बेसन न हो तो क्या करें? या क्या होगा अगर आप बेसन नहीं खा सकते हैं लेकिन फिर भी पकौड़े चाहते हैं? हमारे पास आपके लिए एक समाधान है! विशेष आलू-ब्रेड पकौड़े बनाने की कोशिश कीजिये जो उतने ही कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं. अपने यूट्यूब चैनल ‘कुकिंग विद रेशू’ पर व्लॉगर ने हाल ही में स्वादिष्ट पकोड़े की एक त्वरित रेसिपी साझा की, जिसे बिना बेसन के बनाया जा सकता है। जब आप सुनते हैं आलू रोटी पकोड़ा, आप सोच सकते हैं कि इसका मतलब ब्रेड पॉकेट में आलू तलने से पहले भरना होता है। लेकिन यह नुस्खा अलग है! यह नाश्ता वास्तव में न तो बेसन और न ही ब्रेड स्लाइस का उपयोग करके बनाया जा सकता है। नतीजा अभी भी ब्रेड पकोड़ा के करीब है। आश्चर्य है कैसे? नीचे और पढ़ें
बिना बेसन के पकौड़े कैसे बनाएं
क्या बेसन की जगह मैदा यूज कर सकते हैं?
इस रेसिपी के अनुसार आपको सामग्री को बांधने के लिए कॉर्नफ्लोर का उपयोग करना है। आलू पकोड़े के इस विशेष संस्करण के लिए मैदा या मैदा का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
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पकौड़े कुरकुरे कैसे बनाते हैं?
जब कोई नियमित पकौड़े बना रहा होता है, तो पकौड़े को कुरकुरे बनाने के लिए बेसन के घोल की स्थिरता और तलने की विधि पर ध्यान देना होता है। लेकिन इन बिना बेसन के पकौड़ों के लिए आलू के आटे को बांधने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तेमाल किया जाता है जो पकौड़ों को कुरकुरे बनाने में मदद करते हैं. तेल के अवशोषण को कम करने के लिए आपको उन्हें उच्च ताप पर सभी तरफ से तलने की भी आवश्यकता है।
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झटपट नो-बेसन आलू पकोड़ा रेसिपी रेशु के साथ पकाकर
- लगभग आधा किलो आलू लें और मुहब्बत उन्हें एक साथ। चिकना होने तक मैश न करें; आलू के छोटे छोटे टुकड़े साबुत ही रहने दीजिये.
- कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, पिसा हुआ जीरा, कटा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालें।
- आलू के मिश्रण में कॉर्नफ्लोर और ब्रेडक्रम्ब्स डालकर बाइंड कर लें। आप अपना खुद का ब्रेडक्रंब बना सकते हैं या पैक किए गए संस्करण का उपयोग कर सकते हैं।
- आटा बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। अच्छी तरह से गूंध लें और आटे को सतह पर चिपकने से रोकने के लिए बहुत कम तेल का उपयोग करें।
- आटे को दो भागों में बाँट लें। एक भाग को समान रूप से चपटा कर एक मोटा आयत बना लें।
- आटे को काट लें त्रिभुज ब्रेड पकोड़े के आकार में। इन्हें गरम तेल में डीप फ्राई करें। एक तरफ से पकाएं और फिर उन्हें पलट कर हल्का सुनहरा होने दें। इन्हें मध्यम से तेज आंच पर ही तलें।
- जब ये दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। चटनी और केचप के साथ गरम परोसें।
इन पकौड़ों की पूरी रेसिपी वीडियो यहां देखें:
ये अनोखे आलू पकोड़े एक बेहतरीन नाश्ता या चाय के समय का नाश्ता हैं। वे बनाने में बहुत आसान हैं और केवल रोजमर्रा की सामग्री की आवश्यकता होती है। अगर आप अपने पकौड़े के साथ अलग चटनी चाहते हैं, तो इसे देखें टमाटर पुदीने की चटनी व्यंजन विधि। अगर आपके पकौड़े हमेशा ज्यादा ऑयली निकलते हैं, तो इन्हें देखें युक्तियाँ और गलतियों से बचने के लिए. यदि आप अधिक आसान पकोड़ा व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, तो देखें यह सूची. आप पकोड़े के साथ कभी गलत नहीं कर सकते!
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तोशिता साहनी के बारे मेंतोशिता शब्दों के खेल, भटकने की लालसा, विस्मय और अनुप्रास से प्रेरित है। जब वह आनंदपूर्वक अपने अगले भोजन के बारे में नहीं सोच रही होती है, तो उसे उपन्यास पढ़ने और शहर में घूमने में आनंद आता है।
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