छोले उत्तर भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन है। अगर आप देश के इस हिस्से से ताल्लुक रखते हैं तो आपको इस लाजवाब डिश का स्वाद जरूर पता होगा। छोले एक आम चीज है जो पंजाबी घरों में बनाई जाती है। खास छोले पकवान बनाने के कई तरीके हैं। अमृतसरी छोले, पिंडी छोले और छोले मसाला – ये सभी प्रसिद्ध व्यंजन हैं जो लोग त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाते हैं। इन सभी छोले को बनाने में प्याज, टमाटर, तेल और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. हालाँकि, हर किसी की खाना पकाने की अपनी शैली होती है; कुछ लोग छोले में प्याज, लहसुन और टमाटर डालकर खाना पसंद करते हैं तो वहीं कुछ लोग बिना छोले के भी छोले बना लेते हैं. लेकिन आज हम छोले की एक खास रेसिपी लेकर आए हैं जिसमें बिल्कुल भी तेल का इस्तेमाल नहीं किया गया है. जी हां, आपने सही पढ़ा, यह चटपटी छोले रेसिपी जीरो ऑयल में तैयार की गई है.
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अब आप सोच रहे होंगे कि यह कैसे संभव है, लेकिन यकीन मानिए यह स्वादिष्ट छोले रेसिपी बिना तेल के आसानी से तैयार की जा सकती है। इसका स्वाद लगभग आपके सामान्य छोले मसाले जैसा ही होता है। आपको इस रेसिपी के लिए एक मसाला तैयार करना है, जो डिश में जादू पैदा करता है। नो-ऑयल छोले मसाला उन लोगों के लिए एकदम सही है जो वेट लॉस डाइट पर ऑयली खाना नहीं खाना चाहते हैं। छोले मसाला बनाने की विधि नियमित रेसिपी के समान ही है, सिवाय इसके कि आपको कुछ बातों का ध्यान रखना है; इसके बारे में जानने के लिए पढ़ना जारी रखें:
बिना तेल के छोले मसाला कैसे बनाएं:
1. छोले मसाला तैयार करें
एक पैन गरम करें, उसमें 3 साबुत लाल मिर्च, 2 टेबल स्पून साबुत धनिया, 1 टेबल स्पून सौंफ, 2 टेबल स्पून जीरा, 3 बड़ी इलायची, 3 हरी इलायची और 10-12 काली मिर्च डालें। इन्हें धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनें और ठंडा कर लें। – इसके बाद मसाले के मिश्रण को जार में डालकर बारीक पीसकर पाउडर बना लें.
2. छोले उबालने की प्रक्रिया
हम सभी जानते हैं कि छोले को रात भर या 5 से 6 घंटे के लिए भिगो कर रखना चाहिए। इसके बाद एक प्रेशर कुकर गरम करें। इसमें एक कटा हुआ प्याज डालकर कुछ देर भून लें। अगर प्याज चिपक रही है तो उसमें थोड़ा सा पानी मिला लें. इसमें 1 कप रात भर भीगे हुए छोले डालें। अब इसमें नमक, लहसुन, अदरक, 1 बड़ी इलायची, छोटी इलायची और तेज पत्ता डालें। एक कप पानी डालें। – इसी बीच एक पैन में 2 कप पानी लेकर उसमें चाय पत्ती डालकर अच्छे से उबाल लें. – कुछ देर बाद जब पानी का कलर डार्क हो जाए तो गैस बंद कर दें और इस पानी को छान कर छोले में डाल दें, सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर ढक्कन बंद कर दें. 6 सीटी आने तक पकाएं।
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3. मसाला और मसाले डालने का समय
– जब प्रेशर खत्म हो जाए तो ढक्कन खोलें और आंच चालू कर दें. उबाल पर लाना। इस समय, लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार), 2 टीस्पून धनिया पाउडर, अनारदाना, अमचूर पाउडर, कसूरी मेथी और स्पेशल छोले मसाला डालें। 5 मिनट तक पकाएं, गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें। इस छोले मसाले को चावल या चपाती के साथ परोसिये.
अब, इस तेल मुक्त मसाला रेसिपी को आजमाएँ और अपने स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें।
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