भारत में सभी चावल के व्यंजनों में, बिरयानी वह है जो हमारे दिलों में शीर्ष स्थान पर है। वन-पॉट डिलाइट को साल-दर-साल सबसे ज्यादा ऑर्डर किया जाने वाला व्यंजन चुना गया है। सुगंधित चावल, साबुत मसाले, सब्जियाँ और मांस का दम शैली में पकाया गया संयोजन एक ऐसे व्यंजन को जन्म देता है जो वास्तव में अनूठा है। लोकप्रिय किंवदंतियों और सिद्धांतों से पता चलता है कि बिरयानी की उत्पत्ति ईरान में हुई थी, और धीरे-धीरे मुगल शासन के दौरान भारतीय उपमहाद्वीप में विकसित हुई। इसकी मूल कहानी के अलावा, खाने के शौकीनों और बिरयानी के शौकीनों के बीच एक आम बहस बिरयानी के शाकाहारी संस्करण को लेकर है। क्या यह वास्तव में मौजूद है या बिरयानी पूरी तरह से मांस आधारित व्यंजन है? यहां वह सब कुछ है जो आप जानना चाहते हैं।
यह 2022 है और कुछ लोग अभी भी मानते हैं कि वेज बिरयानी मौजूद है- जॉय (@ जॉयदास) 22 जून, 2022
क्या वेज बिरयानी सच में बिरयानी है? | शाकाहारी बिरयानी के बारे में आप सभी को पता होना चाहिए
Quora और Reddit जैसी वेबसाइटों पर इस विषय पर कई बार चर्चा हुई है। “क्या शाकाहारी बिरयानी असली है” और “क्या शाकाहारी बिरयानी मौजूद हैं” कुछ ऐसे सवाल हैं जो उपयोगकर्ताओं ने ऑनलाइन पूछे हैं। भावुक प्रतिक्रियाएँ आती हैं और तर्क के दोनों पक्षों में बहुत सारे लेने वाले होते हैं। कुछ उपयोगकर्ताओं का कहना है कि बिरयानी का इरादा था मांस आधारित व्यंजन केवल, और इस प्रकार शाकाहारी बिरयानी की अवधारणा शून्य और शून्य है। अन्य लोग विरोध करते हैं कि व्यंजन समय के साथ विकसित होते हैं और पर्यावरण के अनुकूल होते हैं, यही कारण है कि शाकाहारी बिरयानी का विचार अब कुछ अलग नहीं है।
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वेज बिरयानी किस चीज से बनी होती है? | शाकाहारी बिरयानी व्यंजनों
शाकाहारी बिरयानी या शाकाहारी बिरयानी एक ऐसा व्यंजन है जो आम तौर पर बिरयानी में मांस को पनीर (पनीर), सोयाबीन, टोफू और अधिक जैसे विभिन्न सामग्रियों से बदल देता है। कुछ लोग मशरूम, कटहल (कथल) या खजूर जैसी सब्जियों से भी बिरयानी बनाते हैं।
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विशेषज्ञ बिरयानी युद्ध पर चलते हैं
शेफ, रेस्तरां चलाने वालों और विशेषज्ञों ने भी वेज बिरयानी पर बहस की। “मेरे लिए, बिरयानी सुगंधित मसालों और वसा (जिलेटिनस मांस या डेयरी वसा से वसा हो सकती है) के जलसेक के साथ डम-शैली में लेयरिंग और खाना पकाने की तकनीक के साथ अधिक है जो एक स्वादिष्ट पकवान को पूरा करने के लिए सब कुछ एक साथ बांधती है। हालांकि कई भिन्नताएं हैं, हालांकि, सार और तकनीक वही रहती है, “रोजेट हाउस, नई दिल्ली के कार्यकारी शेफ गगनदीप सिंह बेदी ने कहा।
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“जबकि कुछ शुद्धतावादी यह तर्क दे सकते हैं कि मांस के बिना बने व्यंजन को वास्तव में” बिरयानी “नहीं माना जा सकता है, अन्य लोग तर्क देंगे कि बिरयानी की परिभाषित विशेषता मांस की उपस्थिति के बजाय चावल और मसालों का संयोजन है,” रेस्तरां लेखक और सहमत हैं जीटी रोड के संस्थापक राजन सेठी।
इस बीच, रैडिसन ब्लू के कार्यकारी शेफ धीरज माथुर असहमत हैं और उन्हें लगता है कि बिरयानी की अपनी परिभाषा में मांस है। “बिरयानी, परिभाषा के अनुसार, इसमें मांस है। तो अगर मांस नहीं है, तो यह “असली” बिरयानी नहीं है। लेकिन समय के साथ भोजन विकसित हुआ है, शाकाहारियों ने सब्जियों के साथ मांस को प्रतिस्थापित करके बिरयानी को अपनी पसंद में संशोधित किया है,” माथुर ने कहा। बिरयानी के रूप में स्वाद,” ताज होटल, आगरा में कार्यकारी शेफ पलाश घोष कहते हैं।
हमारा फैसला:
यह पसंद है या नहीं – शाकाहारी बिरयानी बिरयानी है और हां, यह मौजूद है। शाकाहारी बिरयानी को लेकर बहस भविष्य में भी जारी रह सकती है और अभी खत्म नहीं हुई है। लेकिन इससे कोई इंकार नहीं है शाकाहारी बिरयानी भी निश्चित रूप से स्वादिष्ट है!
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