सलाद का क्या फायदा अगर इसमें कुछ रंगीन और पौष्टिक शिमला मिर्च न हो? बेल पेप्पर उन व्यंजनों को एक अद्भुत क्रंच और एक मीठा लेकिन विशिष्ट स्वाद देते हैं, जिन्हें वे डालते हैं। सलाद के अलावा, इनका उपयोग विभिन्न प्रकार के भारतीय और चीनी व्यंजनों में भी किया जाता है। पीले, लाल और हरे जैसे विभिन्न रंगों में उपलब्ध, शिमला मिर्च विभिन्न स्वास्थ्य लाभकारी गुणों से भरपूर है। डीके पब्लिशिंग हाउस की किताब, ‘हीलिंग फूड्स’ के अनुसार, “नाइटशेड परिवार के एक सदस्य मिर्च, जिसमें टमाटर, आलू और बैंगन शामिल हैं, एंटीऑक्सिडेंट में उच्च हैं जो दिल और आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। उनकी उच्च विटामिन सी एकाग्रता कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देती है।” विभिन्न प्रकार के सलाद से लेकर चीनी व्यंजन, भारतीय और बहुत कुछ, आप असंख्य व्यंजनों में शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
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हालाँकि, उपरोक्त सभी व्यंजन बनाने के लिए, हमें शिमला मिर्च को जुलिएन करने की आवश्यकता है। यदि ठीक से नहीं किया जाता है, तो आप अपने सलाद या किसी अन्य व्यंजन के करारापन और स्वाद का आनंद नहीं ले पाएंगे। इसलिए, आपकी सहायता के लिए, हमने बिना किसी परेशानी के शिमला मिर्च को जुलिएन करने के लिए कुछ सरल उपाय प्रदान किए हैं। आएँ शुरू करें।
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यहाँ जूलिएन बेल पेपर और शिमला मिर्च के तरीके हैं:
1. शिमला मिर्च को दो हिस्सों में काट लें (लंबाई में)
एक चॉपिंग बोर्ड पर शिमला मिर्च, तना ऊपर की तरफ रखें। ब्लेड को अपने अंगूठे से और अपनी तर्जनी के दूसरे पोर को हैंडल के ठीक ऊपर पकड़कर चाकू को पकड़ें; ब्लेड पर आपको बेहतर नियंत्रण देने के लिए आपकी शेष तीन अंगुलियों को हैंडल पकड़ना चाहिए। काली मिर्च को तने से शुरू करके नीचे की ओर काटते हुए, काली मिर्च को ऊपर से नीचे की ओर काटें।
2. अंदर के हिस्से को बाहर निकालें
एक काली मिर्च को आधे में लें और बाहरी हिस्से को मजबूती से पकड़ें। अपने चाकू की नोक से या अपने हाथों से काली मिर्च के टुकड़े के अंदर से आधे बीज के गुच्छे को ट्रेस करें और काट लें। इसे सावधानी से हटा दें और त्याग दें। दूसरे आधे हिस्से के साथ भी यही दोहराएं।
3. प्रत्येक आधे को एक बार फिर आधा काटें
अब शिमला मिर्च के आधे हिस्से को सावधानी से चौथाई भाग में काट लें। अपने चाकू की नोक से ऊपर के टुकड़े के तने को हटा दें और उसे त्याग दें। साथ ही, मिर्च के अंदर से बचे हुए बीजों को भी हटा दें।
4. क्वार्टर को चॉपिंग बोर्ड पर फ्लैट करें
एक चॉपिंग बोर्ड पर काली मिर्च के टुकड़े, त्वचा की तरफ ऊपर रखें। टुकड़ों को अपने चाकू के ब्लेड या अपने हाथ की हथेली से जितना संभव हो उतना चपटा करने के लिए नीचे धकेलें; इससे काली मिर्च को काटना बहुत आसान हो जाएगा।
5. जुलिएन द पेपर्स
अंत में, अपने खाली हाथ से काली मिर्च के टुकड़ों को मजबूती से पकड़ें; अपनी उँगलियों को ब्लेड के रास्ते से दूर रखने के लिए सावधानी बरतते हुए, ब्लेड को उनके ऊपर रॉक करें। जैसे ही आप ब्लेड को नीचे की ओर ले जाते हैं, काटने की सतह पर ब्लेड को अधिक कुशलता से खींचने के लिए हैंडल को अपने से थोड़ा दूर खींचें। तब तक चलाते रहें जब तक कि सारे टुकड़े जुलिएन न हो जाएं। नोट: माचिस की तीली के आकार के टुकड़े काट लें।
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