आइए, भारतीयों के लिए, दाल-चावल की थाली में कुछ बहुत खास है। यह न केवल एक पौष्टिक भोजन बनाता है बल्कि हर बार हमारी आत्मा को भी शांत करता है। इसलिए, यह भारत में आरामदायक खाद्य पदार्थों की सूची में सबसे ऊपर है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि हम नियमित अंतराल पर ऐसे आरामदायक भोजन के लिए क्यों तरसते हैं? समझने के लिए, पहले यह पता करें कि कम्फर्ट फूड क्या है। विशेषज्ञों के अनुसार, इसे ऐसी चीज़ के रूप में परिभाषित किया गया है जो भावनात्मक आराम की भावना प्रदान करती है। जर्नल ‘एपेटाइट’ में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि खाद्य पदार्थों में एक “सामाजिक” घटक होता है जो हमें सांत्वना प्रदान करता है। हम अक्सर खाने को बचपन की यादों से जोड़ते हैं। अध्ययन में कहा गया है, “अनुसंधान से पता चला है कि कम्फर्ट फूड रिश्ते से संबंधित अनुभूति को ट्रिगर करता है और लगाव में सुरक्षित लोगों के लिए अपनेपन की जरूरतों को पूरा कर सकता है।”
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हम आराम भोजन के लिए कब तरसते हैं:
कुछ लोग जुड़ते हैंसुपाच्य आहार‘ भोग के साथ। लेकिन अगर इंटरनेशनल जर्नल ऑफ गैस्ट्रोनॉमी एंड फूड साइंस में प्रकाशित अध्ययन के निष्कर्षों पर विश्वास किया जाए तो इस बात की कोई आवश्यकता नहीं है कि कम्फर्ट फूड भोग या अस्वास्थ्यकर हो। वास्तव में, यह अपने साथ आने वाले आराम के बारे में अधिक है, जो हमें तनाव से राहत देता है। इसलिए, आप पाएंगे कि दिन भर की थकान के बाद आप खुद को किसी सुकून देने वाली चीज के लिए तरसेंगे। इसके विपरीत, मस्तिष्क के जिन क्षेत्रों को आपके मूड के लिए जिम्मेदार माना जाता है, वे हिप्पोकैम्पस, इंसुला और कॉडेट हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि ये तीन क्षेत्र भोजन की लालसा के एपिसोड के दौरान सक्रिय होते हैं।
इंडियन कम्फर्ट फूड क्या हैं | 5 भारतीय भोजन जो आराम को परिभाषित करते हैं:
1. दाल-चावल:
भारतीय खाद्य संस्कृति में दाल संभवतः सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। यह साल भर बहुमुखी, स्वस्थ और आसानी से सुलभ है। आप दाल रेसिपी के साथ जितना चाहें उतना रचनात्मक बना सकते हैं। आपको बस इतना करना है कि दाल को उबले हुए चावल के एक हिस्से के साथ मिलाएं और स्वाद लें। यहां क्लिक करें लोकप्रिय दाल रेसिपी के लिए।
2. खिचड़ी :
यह संभवतः सबसे तेज़ भोजन है जिसे कोई भी तैयार कर सकता है। दाल, चावल के साथ मसाले और सब्जी को मिलाकर प्रेशर कुक करें। फिर इसे पापड़, आचार और दही के साथ मिलाएं और कुछ ही समय में एक पौष्टिक भोजन तैयार करें। यहां क्लिक करें खिचड़ी रेसिपी के लिए।
3. राजमा-चावल:
किसी पंजाबी से पूछो, राजमा-चावल उनके लिए भोग को परिभाषित करता है। एक लंबे दिन के बाद या उत्सव की दावत के दौरान, राजमा का एक कटोरा हमेशा दिल जीत लेता है। यहाँ क्लासिक है राजमा रेसिपी तेरे लिए।
4. सांबर-चावल:
सबसे लोकप्रिय दक्षिण भारतीय भोजन में से एक, सांबर और चावल दिन के किसी भी समय स्वादिष्ट भोजन बनाते हैं। यह मसालेदार और तीखा होता है और आपके भोजन में एक तेज सुगंध जोड़ता है। यहां क्लिक करें सांबर-चावल रेसिपी के लिए।
5. डोसा:
एक दक्षिण भारतीय व्यंजन, डोसा पूरे भारत (और विदेशों) में लोकप्रिय है। डोसा एक कुरकुरी क्रेप है जिसे चटनी और सांबर के साथ परोसने पर यह एक उत्तम भोजन बन जाता है। और सबसे अच्छी बात यह है कि आप घर पर अलग-अलग तरह के डोसा तैयार कर सकते हैं। यहां क्लिक करें कुछ सबसे लोकप्रिय डोसा रेसिपी के लिए।
आराम भोजन की आपकी परिभाषा क्या है? हमें नीचे टिप्पणी अनुभाग में बताएं।
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