हममें से कई लोगों को मजबूर होकर हरी सब्जियां खानी पड़ती हैं। हम जानते हैं कि वे स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, लेकिन जागरूकता से हमेशा उनका सेवन करना आसान नहीं होता है। ब्रोकोली जैसे साग खाने का एक लोकप्रिय तरीका पत्तेदार सलाद या ठोस दोपहर के भोजन की तैयारी के हिस्से के रूप में है। कभी-कभी ब्रोकली के टुकड़े देखकर ही हमारा मूड खराब हो जाता है। लेकिन क्या होगा यदि आप उन्हें वास्तव में देखे बिना खा सकते हैं? यह संभव हो जाता है अगर आप उन्हें सूप में बदल दें! ब्रोकोली जैसी सब्जियों के अधिकांश स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए सूप एक शानदार तरीका है। सूप को और अधिक लुभावना बनाने के लिए आप अपनी पसंदीदा सीज़निंग और संगत भी चुन सकते हैं। आरंभ करने के लिए यहां 5 ब्रोकली सूप के विचार दिए गए हैं:
5 झटपट और हेल्दी ब्रोकली सूप रेसिपी
1. रोस्टेड ब्रोकली सूप
यह आसान नुस्खा एक पौष्टिक और स्वादिष्ट शोरबा बनाने के लिए रोजमर्रा की सामग्री का उपयोग करता है। इस सूप को बनाने के लिए एक सॉसपैन में ब्रोकली के फूल, प्याज, आलू, लहसुन की कलियां, नमक और काली मिर्च जैतून के तेल में भूनें। आप उन्हें ओवन में हल्का ब्राउन होने तक बेक करना भी चुन सकते हैं। एक ब्लेंडर में, सब्जी शोरबा और भुनी हुई सब्जियां डालें। चिकना होने तक ब्लेंड करें और आवश्यकतानुसार सीज़निंग डालें। परोसने से पहले सूप को एक या दो मिनट के लिए दोबारा गरम करें। भुने हुए ब्रोकोली फ्लोरेट्स या चीज़ क्राउटन से गार्निश करें।
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2. ब्रोकोली सूप की क्रीम
आपने बादाम की मलाई या चिकन सूप की मलाई की कोशिश की होगी। अब ब्रोकोली की क्रीम को आजमाने का समय है! इस सूप को बनाना बेहद आसान है।
एक पैन में मक्खन या तेल गरम करें. ब्रोकली की आधी मात्रा डालकर धीमी आंच पर भूनें। मैदा को सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को आँच से उतारने के बाद आपको स्टॉक डालना होगा। ठंडा होने पर इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड कर लें। पैन में बाकी ब्रोकली, दूध, नमक और काली मिर्च और अजवाइन नमक डालें। हिलाओ, उबाल आने दो और फिर धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाओ। सूप को गरमा गरम परोसें और इसे क्रीम से सजाना न भूलें।
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3. वसाबी और ब्रोकोली सूप पकाने की विधि
इस सूप में एक जापानी ट्विस्ट है जो आपको और अधिक चाहने के लिए छोड़ देगा। इस सूप को बनाने के लिए प्याज और लहसुन को जैतून के तेल में भूनें। इसे पकाने के लिए ब्रोकली और पानी डालें। एक बार सब्जियां 50% हो जाने के बाद, वसाबी, पनीर और क्रीम डालें। इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह ब्लेंड करें। एक अलग पैन में, आलू को जैतून के तेल में अच्छी तरह से ब्राउन होने तक भूनें। पैन से सारा तेल निकालने के बाद ही नमक डालें। इन आलू और चिली फ्लेक्स से सूप को गार्निश करें। आप इसे सेब की खाद के साथ भी परोस सकते हैं।
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4. ब्रोकोली, पुदीना और मटर का सूप
तीन हरी सामग्री का संयोजन, इस सूप में ताज़गी का एक अप्रत्याशित संकेत है – यह गर्मियों या सर्दियों में एक स्वागत योग्य भोजन बनाता है। इस सूप को बनाने के लिए सबसे पहले मक्खन में कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज भूनें। इसके बाद, सॉस पैन में ब्रोकली, मटर और वेजिटेबल स्टॉक के फ्लोरेट्स डालें। मिश्रण को उबलने दें। ब्रोकली के नरम हो जाने के बाद, आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर में पुदीने की पत्तियां और ब्रोकली का मिश्रण डालें। चिकनी ग्रेवी जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए ब्लेंड करें। सूप को छान लें और नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले दोबारा गरम करें और अधिक पुदीने से सजाएँ।
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5. ब्रोकोली और चेडर सूप
पनीर प्रेमियों, यह आपके लिए है! यदि आपकी पसंदीदा सामग्री को जोड़ने से आपके साग को खाने में अधिक सहने योग्य हो जाता है, तो यह सूप एक उत्तम विकल्प है। सबसे पहले ब्रोकली के फ्लोरेट्स को काटकर ब्लांच कर लें। इन्हें बारीक काट लें। मक्खन, प्याज और लहसुन के साथ एक पैन में धीमी आंच पर 1/2 मक्खन और 1/2 मैदा मिलाकर रौक्स बनाएं। बाद में, कटी हुई ब्रोकली, नमक और जायफल पाउडर डालकर सभी सामग्री को एक साथ भूनें। इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें और कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। बेस तैयार करने के लिए रूक्स और कुछ स्टॉक को मिलाकर पेस्ट बना लें। बचे हुए स्टॉक को एक पैन में उबालें। उबाल आने पर रूक्स मिक्स डालें। चेडर चीज़, ब्रोकली प्यूरी, ब्रोकली का बारीक मिश्रण और क्रीम डालें।
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आप इनमें से कौन सा ब्रोकोली सूप पहले आज़माने जा रहे हैं? नीचे टिप्पणी करके हमें बताएं।
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