फ्रेंच शेफ ने मिशेलिन स्टार खोया

एक ऐसे कदम से, जिसने वैश्विक पाक उद्योग को झकझोर कर रख दिया है, विश्व प्रसिद्ध शेफ गाइ सेवॉय से मिशेलिन स्टार छीन लिया गया है। फ्रांसीसी शेफ मोनाई डे पेरिस में स्थित नामांकित गाइ सेवॉय रेस्तरां का मालिक है, जो सीन को देखता है। इसने एक तिहाई का मुकुट गौरव प्राप्त किया मिशेलिन 2002 में स्टार। इसके अलावा, हाल ही में नवंबर 2022 तक, पेरिस गाइड द्वारा इसे ‘दुनिया का सबसे अच्छा रेस्तरां’ नामित किया गया था। ला लिस्टे, लगातार छठी बार। हालांकि, श्रद्धेय मिशेलिन गाइड ने सोमवार को घोषणा की कि वह अपनी स्थिति को 2 सितारों में अपग्रेड कर रहा है। यह परिवर्तन अगले सप्ताह प्रकाशित होने वाली मार्गदर्शिका के नवीनतम संस्करण में दिखाई देगा।

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“ये असाधारण हैं रेस्टोरेंटइसलिए आप कल्पना कर सकते हैं कि इन फैसलों पर सावधानीपूर्वक विचार किया गया है, पूरे साल हमारे निरीक्षकों की कई यात्राओं का समर्थन किया है,” मिशेलिन गाइड के प्रमुख ग्वेन्डल पोलेनेक ने एएफपी को बताया। “इस तरह के महत्वपूर्ण फैसलों के लिए, हम न केवल फ्रांसीसी निरीक्षकों को शामिल करते हैं बल्कि पोल्लेनेक ने जोड़ा। एएफपी के मुताबिक, रेस्तरां को डाउनग्रेड करने का कदम हमेशा बेहद विवादास्पद रहा है, खासतौर पर 20 साल पहले बर्नार्ड लोइसो की आत्महत्या के बाद से – सावॉय के एक करीबी दोस्त – अपने रेस्तरां में एक सितारा खो जाने के बाद। शेफ सेवॉय थे पोलेनेक के साथ एक निजी चर्चा में कथित तौर पर मिशेलिन गाइड के फैसले के बारे में सूचित किया गया था। साथ ही शेफ क्रिस्टोफर कॉउटेन्स्यू भी मौजूद थे, जिनके ला रोशेल में रेस्तरां को भी पदावनत किया जा रहा है।

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सेवॉय पेरिस में चार अन्य रेस्तरां और सीज़र पैलेस, लास वेगास में अपने नाम पर एक अन्य प्रमुख रेस्तरां का मालिक है। उन्होंने वैश्विक गैस्ट्रोनॉमी में कई बड़े नामों को भी प्रशिक्षित किया है, जिनमें शामिल हैं गॉर्डन रामसेStandard.co.uk की रिपोर्ट के अनुसार, जो सेवॉय को अपना “पाक गुरु” कहते हैं। लोकप्रिय संस्कृति में, सेवॉय ने एनिमेटेड हिट फिल्म के फ्रेंच संस्करण में एक सहायक किरदार को आवाज दी है, रैटाटुई.
मिशेलिन गाइड ने कोविड-19 महामारी के कारण हुई कठिनाइयों को ध्यान में रखते हुए 2019 के बाद से किसी भी रेस्तरां को डाउनग्रेड नहीं किया था। लेकिन गाइड का कहना है कि प्रासंगिक बने रहने के लिए डाउनग्रेड अब जरूरी है, एएफपी की सूचना दी। मिशेलिन गाइड के नवीनतम संस्करण में लगभग 20 फ्रांसीसी रेस्तरां को भी दो से एक स्टार तक डाउनग्रेड किया गया है।

(एएफपी से इनपुट्स के साथ)