भारत में मिठाइयों की कोई कमी नहीं है। यदि आप एक्सप्लोर करते हैं, तो आप पाएंगे कि प्रत्येक क्षेत्र में पेशकश करने के लिए अद्वितीय मीठे व्यंजनों की एक श्रृंखला है। वास्तव में, कुछ मिठाइयाँ हैं जो स्थानीय लोगों के स्वाद के अनुसार एक क्षेत्रीय बदलाव प्राप्त करती हैं – लड्डू ऐसा ही एक उदाहरण है। उत्तर से लेकर दक्षिण तक लड्डू लगभग हर भारतीय घर में बनते हैं. देसी टॉफी के रूप में सही कहा जाता है, यह गोल आकार की अच्छाई कुछ ही समय में दिल जीत लेती है। हमें नारियल के लड्डू बहुत पसंद हैं! कसा हुआ नारियल, चीनी, इलायची पाउडर आदि के साथ तैयार, यह मीठा, नरम होता है और तुरंत मुंह में पिघल जाता है। जो बात हमें सबसे ज्यादा आकर्षित करती है वह यह है कि इस क्लासिक मिठाई के स्वादिष्ट क्षेत्रीय संस्करण भी हैं। यहां हम आपके लिए एक ऐसी ही क्षेत्रीय नारीयल लड्डू रेसिपी लेकर आए हैं – इसे कोवा लड्डू कहा जाता है।
कोवा लड्डू क्या है?
पारंपरिक रूप से कोब्बरी कोवा कज्जिकयालु के रूप में जाना जाता है, यह आंध्र प्रदेश की एक लोकप्रिय मिठाई है। खाद्य विशेषज्ञों के अनुसार, कोवा लड्डू इस क्षेत्र की सबसे पुरानी मिठाइयों में से एक है और उत्सव के दौरान व्यापक रूप से तैयार की जाती है।
कोवा लड्डू और नारियल लड्डू में क्या अंतर है?
एक नियमित नारीयल लड्डू ताजा कसा हुआ (या सूखा) नारियल और चीनी या गुड़ जैसे मिठास से बना होता है। वहीं, में कोवा लड्डूघर के बने खोये से तैयार बाहरी खोल के अंदर नारियल और गुड़ का मिश्रण भरा जाता है।
आंध्र-शैली नारियल लड्डू पकाने की विधि: दक्षिण भारतीय कोवा लड्डू कैसे बनाएं?
कोवा के लड्डू बनाने के लिए हमें जो सामग्री चाहिए:
इस व्यंजन को बनाने के लिए हमें घर का बना खोया, ताजा कसा हुआ नारियल, गुड़, पिसी हुई चीनी, घी और इलायची पाउडर (वैकल्पिक) चाहिए।
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कोवा लड्डू बनाने के 3 चरण:
1. सबसे पहले स्टफिंग तैयार करें
एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें नारियल और गुड़ डालें। तब तक मिलाएं जब तक गुड़ घुल कर गाढ़ा न हो जाए चिपचिपा. इसमें इलायची पाउडर और घी डालकर मिला लीजिए. स्टफिंग तैयार होने के बाद इसे एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें।
2. अगला, बाहरी परत तैयार करें
एक पैन में खोया भून लें और ठंडा होने दें। फिर पीसा हुआ डालें इसे चीनी. थोड़े से घी की सहायता से नरम आटा गूंथ लें और इसे बराबर भागों में बांट लें।
3. अंत में, अस्सेम्ब्ल करें
खोये के गोले को हथेली पर लेकर (हाथ से) चपटा बेल लीजिये. बीच में स्टफिंग डालें और किनारों को टक कर दें। और आपके पास स्वाद के लिए कोवा लड्डू तैयार हैं।
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कोवा लड्डू कैसे स्टोर करें:
आपको सबसे पहले लड्डू को पूरी तरह से ठंडा होने देना है. फिर इसे एक साफ, एयर-टाइट कंटेनर में ट्रांसफर करें और एक सूखी, ठंडी जगह पर रख दें।
आप किस का इंतजार कर रहे हैं? आज ही स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय शैली के कोवा लड्डू बनायें और जब चाहें इसका आनंद लें!
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