इंडियन कुकिंग टिप्स: स्ट्रीट-स्टाइल क्रिस्पी और खस्ता समोसा कैसे बनाएं

कोई भी अवसर हो, त्यौहार हो या उत्सव, समोसा हमेशा स्नैक्स थाली का सितारा होता है। हम इस क्लासिक भारतीय स्ट्रीट फूड को कभी भी पर्याप्त नहीं पा सकते हैं, चाहे हम इसे कितनी भी बार खा लें। यह देश के कोने-कोने में उपलब्ध है, और यहां तक ​​कि घरेलू रसोई में भी तैयार किया जाता है। वैसे तो समोसा बनाना काफी आसान काम है, लेकिन हर कोई घर पर एक ही स्ट्रीट-स्टाइल समोसा को दोहराने में सक्षम नहीं होता है। क्या आप भी अक्सर अपना पाते हैं घर का बना समोसा गीला हो रहा है? क्या आपको आश्चर्य है कि सभी गली की दुकानों में उपलब्ध समोसे इतने खस्ता हैं और आपके नहीं? आज आपको अपने उत्तर मिल जाएंगे।

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यूट्यूब चैनल ‘कुक विद पारुल’ पर पोस्ट किए गए एक वीडियो में हमने स्ट्रीट-स्टाइल समोसा बनाने के कुछ अद्भुत टिप्स खोजे जो खस्ता और खस्ता हैं। हमने आपके संदर्भ के लिए युक्तियों के साथ नुस्खा नोट किया है। तो बिना समय गवाए। आएँ शुरू करें।

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स्ट्रीट-स्टाइल समोसा रेसिपी I घर पर कैसे बनाएं क्रिस्पी समोसा:

1. समोसे के लिए आटा लगाकर शुरू करें। मैदा, नमक, कुटा हुआ अजवायन और थोड़ा सा तेल लेकर आटा गूंथ लें। कुछ लोग घी डालते हैं लेकिन समोसे को घी से ज्यादा कुरकुरापन तेल ही देता है. आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।

बख्शीश: ध्यान रहे कि आटा हमेशा टाइट ही रखें, नरम नहीं। अगर आटा नरम है तो समोसा तलने के बाद नरम हो जायेगा. साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि आटा ज्यादा सख्त न हो.

2. आटे को लगभग 15 मिनट के लिए रख दें।

बख्शीश: – आटे को थोड़ी देर सैट करने के बाद उस पर थोडा़ सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए. यह सुनिश्चित करेगा कि बाहरी परत मोटी और खस्ता है।

3. समोसे के लिये स्टफिंग बना लीजिये. जीरा, हींग, साबुत साबुत धनिया (धनिया), अदरक, हरी मिर्च और मटर को भूनें। – फिर इसमें उबले आलू क्रश कर लें.

बख्शीश: आपको आलू को मोटे तौर पर कुचलना चाहिए, इसे कद्दूकस या टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए।

4. धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला जैसे मसाले डालें। साथ ही नमक, अमचूर पाउडर/चाट मसाला, कसूरी मेथी और कटा हरा धनिया भी डाल दीजिए.

बख्शीश: मसाले को अच्छे से भून लीजिए. पानी/नमी नहीं रहनी चाहिए। सूखने तक भूनें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

5. अब आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और छोटी-छोटी पतली रोटियां बेल लें। प्रत्येक रोटी को आधा काट लें। सिरों पर थोड़ा पानी लगाएं ताकि तलते समय यह खुले नहीं। स्टफिंग रखें और समोसे के आकार में सील कर दें।

बख्शीश: 1 चम्मच आलू का मिश्रण काफी है। स्टफिंग बहुत ज्यादा या बहुत कम नहीं होनी चाहिए. साथ ही बेले और आकार के समोसे तलने से पहले कुछ देर के लिए खुले में छोड़ दें.

6. समोसे को क्रिस्पी ब्राउन होने तक फ्राई करें।

बख्शीश: मध्यम आंच पर समोसे तलें ताकि समोसे अच्छी तरह से अंदर तक पक जाएं और कुरकुरे बन जाएं।
और आपके परफेक्ट समोसे तैयार हैं!

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स्ट्रीट स्टाइल समोसे की पूरी रेसिपी वीडियो यहां देखें: